La investigación, realizada en la Universidad Edith Cowan (ECU), de Australia, encontró que las personas que consumían una dieta rica en nitratos, predominantemente de verduras, tenían una función muscular significativamente mejor en sus miembros inferiores.
¿Por qué es importante mantener una buena función muscular? Porque se la considera un indicador clave de la salud y el bienestar general y sus deficiencias están relacionadas con un mayor riesgo de caídas y fracturas.
Para el trabajo, los investigadores examinaron datos de 3.759 australianos que participaron en el estudio AusDiab del Baker Heart and Diabetes Institute de Melbourne durante 12 años.
Descubrieron que aquellos con el mayor consumo regular de nitratos tenían un 11% más de fuerza en las extremidades inferiores que los que consumían menos. También se registraron velocidades de caminata hasta un 4% más rápidas.
«Nuestro estudio ha demostrado que las dietas ricas en vegetales ricos en nitratos pueden reforzar la fuerza muscular independientemente de cualquier actividad física», dijo Marc Sim, del Instituto de Investigación en Nutrición de la ECU, autor principal del trabajo publicado en Journal of Nutrition.
«Sin embargo, para optimizar la función muscular, proponemos que una dieta equilibrada rica en verduras de hoja verde se combine con ejercicio regular, incluido el entrenamiento con pesas. Eso es ideal», aseveró Sim.
La función muscular no es un parámetro menor: es crucial para mantener una buena salud general y cuidar la fortaleza ósea.
Es ideal comer una variedad de verduras todos los días, y al menos una de esas raciones debe ser de hojas verdes para obtener beneficios positivos en el sistema musculoesquelético y cardiovascular, ya que proporcionan una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales para la salud.
«Con alrededor de uno de cada tres australianos mayores de 65 años que sufren una caída cada año, es importante encontrar formas de prevenir estos eventos y sus consecuencias potencialmente graves», dijo el médico.
En Argentina, se producen 90 fracturas de cadera por día –una de las consecuencias más temidas del envejecimiento y la debilidad ósea- y los pronósticos indican que esa cifra se duplicará para 2050. Hasta uno de cada cuatro de quienes la sufren muere en el transcurso de un año y aquellos que sobreviven suelen ver afectada su independencia física.
Si bien las verduras de hoja verde suelen ser las menos elegidas no solo por los niños, sino también por los adultos, podrían ser las más importantes, las reivindicó el investigador.
El estudio que condujo encontró que las verduras ricas en nitratos, como la lechuga, la espinaca, el kale e incluso la remolacha, proporcionaron los mayores beneficios para la salud.
En Argentina según la última Encuesta de Nutrición y Salud, cuyos resultados se difundieron en 2019, solo un tercio de la población consume al menos una vez por día frutas y verduras, cuando el consejo es cinco porciones diarias como mínimo.
Es ideal comer una variedad de verduras todos los días, y al menos una de esas raciones debe ser de hojas verdes para obtener beneficios positivos en el sistema musculoesquelético y cardiovascular, ya que proporcionan una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales para la salud.
