{"id":1908,"date":"2021-07-24T08:00:12","date_gmt":"2021-07-24T11:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/serif.com.ar\/qiarg\/?p=1908"},"modified":"2021-07-13T12:03:56","modified_gmt":"2021-07-13T15:03:56","slug":"trigo-sorbetes-sustentables","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/serif.com.ar\/qiarg\/2021\/07\/24\/trigo-sorbetes-sustentables\/","title":{"rendered":"Trigo: Sorbetes sustentables"},"content":{"rendered":"

S<\/span>oci\u00f3logo de profesi\u00f3n, Iv\u00e1n Weyrauch (28) siempre estuvo preocupado por cambiar las cosas para mejor. Un d\u00eda, sentado en un bar con unos amigos del rubro gastron\u00f3mico, identific\u00f3 un problema crucial para el medioambiente: la contaminaci\u00f3n que generan los sorbetes pl\u00e1sticos de un solo uso. Despu\u00e9s de investigar mucho, naci\u00f3 Trigo Sorbetes Ecol\u00f3gicos, la primera empresa del pa\u00eds que comercializa sorbetes 100% sustentables.<\/p>\n

Durante muchos a\u00f1os Iv\u00e1n trabaj\u00f3 para ONGs con la intenci\u00f3n de intervenir en la realidad y dejar su huella. \u201cMe centraba en problem\u00e1ticas sociales. Pero cuando me di cuenta de que tambi\u00e9n era muy importante cuidar el medioambiente encontr\u00e9 mi foco. Ah\u00ed es donde dije: \u2018Yo tambi\u00e9n puedo hacer algo por el mundo\u2019, recuerda. Durante meses investig\u00f3 diferentes alternativas a los sorbetes pl\u00e1sticos. \u201cLos sorbetes son uno de los mayores contaminantes y son muy f\u00e1ciles de reemplazar\u201d, explica. As\u00ed, descubri\u00f3 una empresa en Estados Unidos que hac\u00eda sorbetes de trigo y le pareci\u00f3 que era rentable traer ese modelo a la Argentina, donde no exist\u00eda el producto.<\/p>\n

Una buena idea, un buen producto<\/strong><\/p>\n

A su idea no solo la ayud\u00f3 la conciencia ecologista de los \u00faltimos tiempos, sino tambi\u00e9n la prohibici\u00f3n de la Ciudad de Buenos Aires de utilizar sorbetes pl\u00e1sticos de un solo uso. Esa pol\u00edtica p\u00fablica obliga a bares y restaurantes a pensar otras alternativas. Lo que hizo que Iv\u00e1n se encontrara con muy buena predisposici\u00f3n del sector hacia una gastronom\u00eda m\u00e1s sustentable.<\/p>\n

Los sorbetes se realizan con el tallo de la planta de trigo, una parte que generalmente se descarta cuando se cosecha el grano. Adem\u00e1s de descartables, los sorbetes son resistentes (no se humedecen ni deshacen como los de papel), biodegradables y gluten free, certificados por la ANMAT. \u201cEl producto es ecol\u00f3gico. Viene de una fuente renovable y se biodegrada naturalmente\u201d, afirma el joven emprendedor: \u201cYo me tomo un jugo en el jard\u00edn y tiro el sorbete en el pasto y se lo come la tierra. Viene de la tierra y vuelve a ella\u201d.<\/p>\n

Los sorbetes se realizan con el tallo de la planta de trigo. Adem\u00e1s de descartables, los sorbetes son resistentes (no se humedecen ni deshacen como los de papel), biodegradables y gluten free, certificados por la ANMAT.<\/p><\/blockquote>\n

Arrancar en tiempos de pandemia<\/strong><\/p>\n

Lanzar un emprendimiento en pleno aislamiento social y obligatorio, mientras los bares y restaurantes estaban cerrados, era una apuesta muy fuerte. Con menos de 30 a\u00f1os, Iv\u00e1n cre\u00eda tanto en su producto que decidi\u00f3 hacerlo igual. Con un padre emprendedor que lo ayud\u00f3 con el capital inicial, m\u00e1s todos sus ahorros, lanz\u00f3 Trigo.<\/p>\n

Los primeros pasos fueron complicados. En el marco de pandemia, era muy dif\u00edcil que alguien sumara sus productos, sobre todo ante la incertidumbre de si podr\u00edan mantener su local. Luego, con las reaperturas, lo m\u00e1s dif\u00edcil fue convencerlos del cambio de proveedor. Iv\u00e1n fue uno por uno a presentar sus productos.<\/p>\n

Finalmente, el contexto le jug\u00f3 a favor. Cuando reabrieron los bares y restaurantes, tener sorbetes ecol\u00f3gicos reutilizables, como los de bamb\u00fa, era muy engorroso por la higienizaci\u00f3n que requer\u00edan. En cambio, los sorbetes de trigo descartables eran una gran alternativa.<\/p>\n

Hoy vende principalmente de forma mayorista a bares, restaurantes y hoteles, entre los que se encuentran marcas de renombre como Casa Cavia, Parque Bar y Alvear Hotel. De forma minorista, adem\u00e1s, se pueden conseguir sus sorbetes en ecotiendas y a trav\u00e9s de su web.<\/p>\n

En n\u00fameros:<\/strong><\/p>\n