{"id":2068,"date":"2021-09-10T08:00:33","date_gmt":"2021-09-10T11:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/serif.com.ar\/qiarg\/?p=2068"},"modified":"2021-09-06T13:44:59","modified_gmt":"2021-09-06T16:44:59","slug":"leyes-de-etiquetado-la-batalla-por-el-derecho-a-la-informacion-y-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/serif.com.ar\/qiarg\/2021\/09\/10\/leyes-de-etiquetado-la-batalla-por-el-derecho-a-la-informacion-y-la-salud\/","title":{"rendered":"Leyes de etiquetado: la batalla por el derecho a la informaci\u00f3n y la salud"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"dropcap \" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000; border-color: #ffffff;\">L<\/span>as enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles (ENT) son un grupo de padecimientos de progresi\u00f3n lenta y larga duraci\u00f3n. Entre ellas est\u00e1n algunos tipos de c\u00e1nceres, diabetes y enfermedades cardiovasculares. En Am\u00e9rica latina son la causa de 3,9 millones de muertes por a\u00f1o. Una cifra que tuvo un aumento de casi 30 por ciento en diez a\u00f1os.<\/p>\n<p>Las mismas gaseosas, los mismos cereales, las mismas galletas, el mismo pan del desayuno, los mismos yogures: la regi\u00f3n come cada d\u00eda m\u00e1s igual. La homogeneidad arrasa con culturas alimentarias ricas y variadas, con territorios enteros que ahora est\u00e1n vaciados o bien obligados a producir lo mismo, y con la salud de los comensales cuyos cuerpos terminan forzados a adaptarse a un men\u00fa de excesivos nutrientes cr\u00edticos \u2014az\u00facar, grasas de mala calidad y sal\u2014, repletos de aditivos que maquillan haci\u00e9ndolos parecer comidas que no son. Yogur de frutilla sin frutilla, pastas de avellanas sin rastros de avellana.<\/p>\n<p>De 2009 a 2014, la venta de ultraprocesados escal\u00f3 8,3% en Am\u00e9rica. Hacia 2019 sum\u00f3 otro 9,2% de acuerdo con los \u00faltimos datos de la Organizaci\u00f3n Panamericana de Salud (OPS). Este incremento no es una casualidad, sino el resultado de una estrategia activa de las grandes corporaciones alimenticias, que ven a la regi\u00f3n como la tierra prometida; el lugar donde puede reverdecer un negocio que en los pa\u00edses desarrollados toca su l\u00edmite. \u201cLo que realmente ha impulsado esta mayor agresividad para penetrar los productos ultraprocesados en Latinoam\u00e9rica es la saturaci\u00f3n de mercados en el hemisferio norte, donde alrededor del 50% o 60% de la alimentaci\u00f3n son ultraprocesados. En Latinoam\u00e9rica esa incidencia es de entre el 10% y el 30% entonces es posible crecer m\u00e1s\u201d, explica Fabio da Silva Gomes, asesor regional en Nutrici\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS).<\/p>\n<p>Seg\u00fan un informe del Center of Science in Public Interest (CSPI), los mercados emergentes son fundamentales para cumplir con las metas de marcas como Coca Cola. En 2013, las operaciones fuera de Estados Unidos representaron el 58% de las operaciones netas de la marca y las ventas crecieron dr\u00e1sticamente en pa\u00edses como Tailandia, India, Rusia, Brasil, Ecuador, Guatemala, Vietnam y Argelia.<\/p>\n<blockquote class=\"pullquote align-center\"><p>Son los ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes quienes m\u00e1s consumen los productos ultraprocesados. Una encuesta realizada en el sur de Brasil revel\u00f3 que los ultraprocesados representan el 20% de la energ\u00eda alimentaria en los lactantes de menos de dos a\u00f1os de edad y el 36% de la energ\u00eda alimentaria en ni\u00f1as y ni\u00f1os de dos a seis a\u00f1os.<\/p><\/blockquote>\n<p>Pese a su promesa publicitaria, no es precisamente felicidad lo que nos trae el consumo sostenido de este tipo de productos. Hoy el 80% de las muertes de la regi\u00f3n se explica por enfermedades no transmisibles (ENT) (complicaciones cardiovasculares, c\u00e1ncer, diabetes y enfermedades respiratorias cr\u00f3nicas), que tienen entre sus principales factores de riesgo las dietas con exceso de az\u00facar, sal y grasas, los nutrientes cr\u00edticos que aumentan proporcionalmente con el consumo de ultraprocesados. En Am\u00e9rica Latina las enfermedades no transmisibles crecieron un 26,7% entre 2000 y 2013. Hoy 3,9 millones de personas mueren cada a\u00f1o por estas causas evitables.<\/p>\n<p>Pero la situaci\u00f3n es todav\u00eda m\u00e1s alarmante en la infancia. Son los ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes quienes m\u00e1s consumen estos productos. Una encuesta realizada en el sur de Brasil revel\u00f3 que los ultraprocesados representan el 20% de la energ\u00eda alimentaria en los lactantes de menos de dos a\u00f1os de edad y el 36% de la energ\u00eda alimentaria en ni\u00f1as y ni\u00f1os de dos a seis a\u00f1os, lo que explica por qu\u00e9 el marketing de las marcas se ensa\u00f1a con esta franja etaria: son ellos quienes engordan las billeteras corporativas, a costa de su propia salud.<\/p>\n<p>La comida infantil aparece con una multiplicidad de opciones desde el inicio de la alimentaci\u00f3n complementaria. Hay l\u00e1cteos, jugos y galletitas destinadas a la primera infancia \u2014en algunos casos con inscripciones como \u201cmi primer Yogur\u00edsimo\u201d\u2014; productos revestidos de dise\u00f1os que provocan ternura, modelan los paladares y generan v\u00ednculos afectivos.<\/p>\n<p>Pero en realidad generan males. La obesidad en la ni\u00f1ez y la adolescencia ha alcanzado proporciones epid\u00e9micas en la regi\u00f3n. Se calcula que 7% de los menores de 5 a\u00f1os de edad tienen sobrepeso u obesidad y en la poblaci\u00f3n escolar (de 6 a 11 a\u00f1os) las tasas var\u00edan desde 15% (Per\u00fa) hasta 34,4% (M\u00e9xico). En la poblaci\u00f3n adolescente, de 12 a 19 a\u00f1os, los n\u00fameros van de 17% (Colombia) a 35% (M\u00e9xico).<\/p>\n<p>Las proyecciones de la OPS indican que si se eliminaran los factores de riesgo como el tabaquismo, el consumo de ultraprocesados, el sedentarismo y el consumo excesivo de alcohol se podr\u00edan prevenir el 80% de las cardiopat\u00edas, los accidentes cerebrovasculares y los casos de diabetes de tipo 2, as\u00ed como m\u00e1s del 40% de los casos de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9, hasta ahora, la industria ha podido aumentar su presencia y transformar productos que eran considerados superfluos o de consumo espor\u00e1dico en parte central de la alimentaci\u00f3n cotidiana? \u00bfPor qu\u00e9 los padres y madres ofrecen sistem\u00e1ticamente a sus hijos un men\u00fa de productos que pueden da\u00f1ar su salud? El senador chileno Guido Girardi, principal impulsor de la ley de etiquetado en su pa\u00eds, no tiene dudas: \u201cPorque hay una asimetr\u00eda de informaci\u00f3n, un ocultamiento. Los sistemas de etiquetado que tiene la industria est\u00e1n hechos para que nadie los entienda y les permite poner basura dentro de un envase que parece saludable y afuera tiene animaciones, colores, formas de animales\u201d.<\/p>\n<h6><em>Este texto es parte de un informe especial realizado por Bocado sobre las leyes de etiquetado frontal en Am\u00e9rica Latina. El contenido completo se puede consultar en la web del sitio: <a href=\"https:\/\/www.bocado.lat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bocado.lat<\/a><br \/>\n<\/em><\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles (ENT) son un grupo de padecimientos de progresi\u00f3n lenta y larga duraci\u00f3n. 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