{"id":2294,"date":"2021-11-24T08:00:33","date_gmt":"2021-11-24T11:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/serif.com.ar\/qiarg\/?p=2294"},"modified":"2021-11-12T20:15:28","modified_gmt":"2021-11-12T23:15:28","slug":"economia-circular-en-la-industria-lactea","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/serif.com.ar\/qiarg\/2021\/11\/24\/economia-circular-en-la-industria-lactea\/","title":{"rendered":"Econom\u00eda circular en la Industria L\u00e1ctea"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"dropcap \" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000; border-color: #ffffff;\">S<\/span>e estima que un tambo de 200 vacas lecheras consume alrededor de 25.000 litros de agua por d\u00eda, entre consumo del animal, riego y otros usos. Estas cifras exorbitantes no hacen m\u00e1s que remarcar la imperiosa necesidad de hacer un uso eficiente de todos los elementos que son parte del sistema productivo tambero. Nos referimos aqu\u00ed a una de las actividades productivas m\u00e1s significativas de la econom\u00eda del pa\u00eds, pero tambi\u00e9n una de las m\u00e1s intensivas sobre la tierra y sus recursos. Por ello, desde el a\u00f1o 2015 se encuentra vigente en Argentina un sistema de <em>uso agron\u00f3mico <\/em>de los efluentes y un marco jur\u00eddico destinado a viabilizar su implementaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La Dra. M. Alejandra Herrero form\u00f3 parte de las discusiones y mesas de debates realizadas sobre la problem\u00e1tica en 2015. En este sentido, remarca la importancia de realizar lo que se conoce como \u201cbuenas pr\u00e1cticas\u201d en los tambos, es decir, cambiar el manejo y <em>reutilizaci\u00f3n<\/em> de los efluentes en los tambos para llevar a la industria l\u00e1ctea hacia una matriz m\u00e1s sostenible. Sin embargo, para comprender el proceso de reutilizaci\u00f3n es vital dimensionar el trabajo que se realiza con los efluentes en estas instalaciones.<\/p>\n<p>El efluente, tambi\u00e9n llamado \u201cpur\u00edn\u201d en los tambos, es lo que sale del proceso de tratamiento que se realiza con los residuos (l\u00edquidos y s\u00f3lidos) y que tiene ciertas caracter\u00edsticas espec\u00edficas que le permiten ser descargado, dentro de unos l\u00edmites aceptables, en un cuerpo de agua para ser tratado. Los purines son los residuos, de composici\u00f3n 100% org\u00e1nica, de la ganader\u00eda y sus pr\u00e1cticas relacionadas. Estos pueden ser desde mezcla de \u201ccama\u201d de los animales, hasta su excreci\u00f3n tanto en forma s\u00f3lida como l\u00edquida. \u201cSu adecuado manejo comienza en la captaci\u00f3n, es decir en las instalaciones y en el proceso de orde\u00f1o. Desde el manejo de los animales, sin estr\u00e9s, su alimentaci\u00f3n, hasta el tipo de pisos y pendientes (sobre los que luego se verter\u00e1n los purines). Luego habr\u00e1 que conducir a los desechos y es all\u00ed donde se toman diferentes decisiones, separar o no s\u00f3lidos, el tipo de conducci\u00f3n (ca\u00f1er\u00edas cerradas o al aire libre), y distancia a los sistemas de tratamiento. Finalmente, elegir la forma de tratamiento. Las m\u00e1s comunes son las lagunas de tratamiento biol\u00f3gico por su facilidad de construcci\u00f3n y de manejo, sin requerir personal con capacitaci\u00f3n espec\u00edfica para su manejo\u201d, explican acerca del proceso el Lic. Juan Jos\u00e9 Linari y la Dra. Herrero.<\/p>\n<blockquote class=\"pullquote align-center\"><p>La transformaci\u00f3n de estos residuos en biofertilizantes implica una disminuci\u00f3n en el impacto ambiental, ya que no solo estamos devolvi\u00e9ndole a la tierra un poco de lo que le quitamos sino que tambi\u00e9n estamos cuidando un recursos tan fundamental y escaso como lo es el agua.<\/p><\/blockquote>\n<p>En esta etapa del proceso ingresa el concepto de \u201cuso agron\u00f3mico\u201d, relativamente moderno y sumamente revolucionario para el campo, que implica el <em>reuso<\/em>. El reuso con fines agron\u00f3micos, como aporte de nutrientes y materia org\u00e1nica al suelo, es el objetivo final de esta normativa. \u201cEl uso agron\u00f3mico de los purines significa utilizar estos residuos, que en su composici\u00f3n son altamente org\u00e1nicos, en el abonado de la tierra. La idea es reciclar estos nutrientes, cuyo origen proviene de los procesos fisiol\u00f3gicos de los animales, que vuelven al sistema: hasta el 80% del nitr\u00f3geno que ingiere, el 70% del f\u00f3sforo y el 90% del potasio, en general, se devuelven a la tierra\u201d, explica la Ingeniera agr\u00f3noma. La transformaci\u00f3n de estos residuos en biofertilizantes implica una disminuci\u00f3n en el impacto ambiental, ya que no solo estamos devolvi\u00e9ndole a la tierra un poco de lo que le quitamos sino que tambi\u00e9n estamos cuidando un recursos tan fundamental y escaso como lo es el agua.<\/p>\n<p>\u201cEsta reutilizaci\u00f3n tiene mucho que ver con la econom\u00eda circular, que no es algo que est\u00e1 tan implantado en los sistemas agropecuarios como tales, excepto cuando se consideran temas ambientales, como es este caso. El reuso entra dentro de la categor\u00eda de econom\u00eda circular y es fundamental ya que significa considerar a los residuos como algo m\u00e1s que eso y darles un buen uso\u201d, a\u00f1ade Herrero, subrayando la importancia de incursionar en <em>buenas pr\u00e1cticas <\/em>agropecuarias.<\/p>\n<p>Acerca del comienzo de la normativa, la Ingeniera Agr\u00f3noma cuenta que \u201clos primeros resultados de las investigaciones que hicimos arrojaron que no exist\u00edan en Argentina pr\u00e1cticas que contemplaran el <em>uso agron\u00f3mico<\/em> y que la descarga de estos efluentes, por otra parte, se reg\u00eda por normativas tan estrictas que ning\u00fan residuo tan org\u00e1nico pod\u00eda llegar a tratarse, por una cuesti\u00f3n econ\u00f3mica. Ah\u00ed fue cuando se cre\u00f3 una base consensuada entre todos los actores de la discusi\u00f3n y se inici\u00f3 el impulso final de la normativa\u201d. En la actualidad, las normativas aprobadas corresponden \u00fanicamente a las provincias de C\u00f3rdoba y Buenos Aires. Lo que estas normativas aprobadas hacen es reglamentar el uso agron\u00f3mico de los purines, si bien son diferentes entre s\u00ed, comparten el mismo fin y cumplen con una regla estricta: el pur\u00edn (desecho) tiene que permanecer 120 d\u00edas antes de ser tratado, por normas de seguridad, para asegurarse de que no contenga pat\u00f3genos y poder ser tratado y reutilizado luego.<\/p>\n<p>Si no se gestionan bien los purines el recurso m\u00e1s afectado es el agua, tanto superficial como subterr\u00e1nea. Esto sucede porque \u201cpueden inflitarse contaminantes y as\u00ed afectar a dos recursos muy valiosos: el agua y la tierra. Adem\u00e1s, emiten gases de efecto invernadero, ya que las lagunas se hacen profundas y generan <em>metano <\/em>y <em>\u00f3xido nitroso<\/em>, que son los dos gases de efecto invernadero m\u00e1s agresivos a la atm\u00f3sfera (en comparaci\u00f3n con el di\u00f3xido de carbono)\u201d, agrega Herrero. Son varios los recursos en juego y graves las consecuencias de no aplicar un tratamiento sostenible a estos residuos.<\/p>\n<p>Es fundamental movilizarse hacia matrices m\u00e1s sostenibles y aplicar los conceptos de la econom\u00eda circular en industrias tan tradicionales y masivas como el agro. \u201cResulta complejo ver en el corto plazo como se deterioran recursos naturales en estas pr\u00e1cticas, como el suelo o la calidad del agua subterr\u00e1nea. En el caso del agua, uno de los recursos m\u00e1s importantes que tenemos, es fundamental cuidarla: hay que regular la cantidad, mediante mediciones y registros de cu\u00e1ntos litros se usan en los tambos, y desarrollar estrategias <em>verdes <\/em>de reutilizaci\u00f3n, como es el caso de los purines\u201d, concluye la Doctora Alejandra Herrero.<\/p>\n<p>Queda comprobado que la econom\u00eda circular como nuevo modelo econ\u00f3mico puede aplicarse hasta en las industrias m\u00e1s antiguas, y que no hay residuo al que no se le pueda dar un segundo uso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se estima que un tambo de 200 vacas lecheras consume alrededor de 25.000 litros de agua por d\u00eda, entre consumo del animal, riego y otros usos. Estas cifras exorbitantes no hacen m\u00e1s que remarcar la imperiosa necesidad de hacer un uso eficiente de todos los elementos que son parte del sistema productivo tambero. 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