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BPM – Boas Práticas de Manufatura

Caracteristicas

As Boas Práticas de Manufatura estão focadas nas condições e requerimentos higiênicos para a elaboração, fracionamento, armazenamento e distribuição de alimentos aptos e seguros para o consumo humano.

A Certificação envolve de forma conjunta as matérias-primas e a forma de operar do estabelecimento. Levam-se em conta a estrutura da empresa, a higiene, o pessoal, o armazenamento e transporte tanto para as matérias-primas como para o produto final. Verificam-se também os controles dos processos e sua respectiva documentação.

Por que é importante BPM?

O cumprimento das BPM é de caráter obrigatório para todos os estabelecimentos elaboradores de alimentos dos países aderentes ao Mercosul (Resolução N° 80/96). Por sua vez, a aplicação de BPM é um requisito indispensável para a Certificação HACCP.

Como é o processo de certificação de BPM?
  1. O processo começa quando o elaborador se reúne com a OIA para apresentar sua empresa elaboradora.
  2. Diante da solicitação de certificação e assinatura de contrato, é realizado o intercâmbio de documentação e informação requerida pelo Programa de BPM.
  3. Depois de realizar a auditoria, prepara-se um relatório do qual podem, ou não, surgir não-conformidades. O estabelecimento está certificado BPM depois de um relatório positivo com ausência de não-conformidades.
  4. Finalmente, é reiniciado o ciclo para a supervisão.

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